Receita passo a passo: como fazer fritas no forno que parecem verdadeiras fritas

Receitas sem Fronteiras

Marly Helena Vanlerberghe 

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Fritas no forno

Frequentemente, as fritas no forno não parecem com nada pois elas levam tempo para ficarem cozidas completamente e ficam muito escuras no exerior. Com este novo sistema de duplo cozimento, não tem problema e fica um grande contraste entre o miolo macio e o exterior crocante, tudo feito com azeite. A única diferença com as fritas feitas no banho de fritura, é que elas ficam crocantes menos tempo.

Fazer fritas no forno, É possí­vel? Ficam iguais às verdadeiras? ɉ possí­vel, sim! Vamos seguir nossa receita passo a passo e aprender a fazê-las!

Descascar as batatas

Descasque 750 g de batatas, com textura farinhenta e depois lave-as.

Recortar em forma de fritas

Corte-as em forma de fritas. Para isto, retire os lados arredondados das batatas, corte-as em lâminas grossas e depois em bastões (guarde as sobras dos acertos para fazer uma sopa).

Precozinhar

Cozinhe-as no vapor. Para isto, coloque-as num cesto (metálico) colocado sobre uma panela com água fervente ou numa panela própria para cozimento a vapor.

Cozimento no vapor

Cubra e cozinhe-as durante 12 a 15 minutos. Elas devem ficar mais macias, mas ainda firmes no centro.

Este método permite que elas fiquem cozidas no centro e também de soltar um pouco do amido que vai formar uma fina camada em torno de cada bastão de batata. Este amido vai absorver um pouco do azeite que acrescentamos para criar uma crosta bem dourada.

Azeite

Preaqueça o forno a 220° C.

Coloque as batatas precozidas numa tigela e coloque 4 colheres de sopa de azeite.

Misturar

Misture rapidamente com suas mãos. Cuidado, ainda estão quentes.

Placa ou tabuleiro

Distribua-as sobre uma placa, ou tabuleiro recoberto com papel manteiga, sem usar o resto do azeite que ficou na tigela.

Flor de sal

Salpique um pouquinho de flor de sal sobre elas.

Cozimento no forno

Leve ao forno por 20 a 25 minutos. Elas devem ficar bem douradas, sem queimar.

Fritas no forno parecem verdadeiras fritas

Sirva imediatamente com um pouco de flor de sal e delicie-se.

Você pode fazer o precozimento com antecedência, mas reserve o cozimento final no forno para o último minuto.