Cupuaçu
 Cupuaçu |
|
|
|
|
|
|
Cupuaçu é o fruto de uma
árvore originária da
Amazônia (
Theobroma grandiflorum, família
Sterculiaceae), parente próxima do
cacaueiro.
A árvore é conhecida como cupuaçuzeiro, cupuaçueiro ou cupu, é uma
fruta extremamente saborosa típica da região norte brasileira, muito
encontrada nos estados do Amapá, Pará e Amazonas. É muito usado na
culinária doce, azeda e agridoce pelos nativos da Amazônia.
Características
A árvore alcança uma média de 10 a 15 m de altura. Há referências de exemplares com até 20 m. As
folhas são longas, medindo até 60 cm de comprimento e apresentam uma aparência ferruginosa na face inferior. As
flores
são grandes, de cor vermelho-escura e apresentam características
interessantes: são as maiores do gênero, não crescem grudadas no tronco,
como nas outras variedades de theobromáceas, mas sim nos
galhos. Os
frutos apresentam forma esférica ou ovóide e medem até 25 cm de comprimento, tendo
casca dura e lisa, de coloração castanho-escura. As
sementes ficam envoltas por uma
polpa
branca, ácida e aromática. Os frutos surgem de janeiro a maio e são os
maiores da família. O cupuaçu contém ferro, fósforo e proteínas,
necessários para a formação celular, participando dos processos químicos
que permitem a continuação da vida. Vitaminas: C (ácido ascórbico),
excelente para evitar gripes, infecções e até o câncer, melhorando o
sistema imunológico e varrendo os radicais livres; vitaminas do complexo
B ( B1, B2, B5): B1 (tiamina), antiestressante e tonificante dos
músculos; B2, (riboflavina), alivia olhos cansados e ajuda na formação
das hemácias; B5 (ácido pantotênico), ajuda na proteção do organismo
junto aos anticorpos. Possui também taninos, que ajudam a evitar
inflamações e toxinas do organismo. As fibras evitam que o organismo
acumule toxinas, evitam o ressecamento fecal e combatem a prisão de
ventre. O Cupuaçu demora de 7-8 anos para começar a dar frutos O cupuaçu
é uma fruta muito comum no Nordeste e no Norte do país.
Solos de terra firme e profundos, com boa retenção de água,
fertilidade e com boa constituição física, pH entre 6,0 e 6,5 são tidos
como ideais para o desenvolvido do cupuaçu.
Mudas: Pode-se multiplicá-la através de enxe
Cupuaçu
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Cupuaçu é o fruto de uma
árvore originária da
Amazônia (
Theobroma grandiflorum, família
Sterculiaceae), parente próxima do
cacaueiro.
A árvore é conhecida como cupuaçuzeiro, cupuaçueiro ou cupu, é uma
fruta extremamente saborosa típica da região norte brasileira, muito
encontrada nos estados do Amapá, Pará e Amazonas. É muito usado na
culinária doce, azeda e agridoce pelos nativos da Amazônia.
Características
A árvore alcança uma média de 10 a 15 m de altura. Há referências de exemplares com até 20 m. As
folhas são longas, medindo até 60 cm de comprimento e apresentam uma aparência ferruginosa na face inferior. As
flores
são grandes, de cor vermelho-escura e apresentam características
interessantes: são as maiores do gênero, não crescem grudadas no tronco,
como nas outras variedades de theobromáceas, mas sim nos
galhos. Os
frutos apresentam forma esférica ou ovóide e medem até 25 cm de comprimento, tendo
casca dura e lisa, de coloração castanho-escura. As
sementes ficam envoltas por uma
polpa
branca, ácida e aromática. Os frutos surgem de janeiro a maio e são os
maiores da família. O cupuaçu contém ferro, fósforo e proteínas,
necessários para a formação celular, participando dos processos químicos
que permitem a continuação da vida. Vitaminas: C (ácido ascórbico),
excelente para evitar gripes, infecções e até o câncer, melhorando o
sistema imunológico e varrendo os radicais livres; vitaminas do complexo
B ( B1, B2, B5): B1 (tiamina), antiestressante e tonificante dos
músculos; B2, (riboflavina), alivia olhos cansados e ajuda na formação
das hemácias; B5 (ácido pantotênico), ajuda na proteção do organismo
junto aos anticorpos. Possui também taninos, que ajudam a evitar
inflamações e toxinas do organismo. As fibras evitam que o organismo
acumule toxinas, evitam o ressecamento fecal e combatem a prisão de
ventre. O Cupuaçu demora de 7-8 anos para começar a dar frutos O cupuaçu
é uma fruta muito comum no Nordeste e no Norte do país.
Solo
Solos de terra firme e profundos, com boa retenção de água,
fertilidade e com boa constituição física, pH entre 6,0 e 6,5 são tidos
como ideais para o desenvolvido do cupuaçu.
Mudas: Pode-se multiplicá-la através de enxertia e por sementes.
Polêmica sobre propriedade intelectual
Nos últimos anos, o cupuaçu esteve no centro de um debate
internacional sobre biopirataria. A empresa japonesa Asahi Foods teve
seu registro de uso exclusivo do nome cupuaçu cancelado na União
Européia, Japão e Estados Unidos. Esse resultado só foi alcançado após
esforços conjuntos de ONG's do Brasil e o Governo brasileiro, passando
por ações junto à Câmara dos Deputados e ao Senado Federal, contra a
empresa japonesa.
Usos
De sabor forte
1
, o cupuaçu é comumente usado em sorvetes, sucos e vitaminas, que são
muito consumidos e admirados em todo o país. Doces à base de cupuaçu são
também muito admirados, tais como o creme, compotas, geléias e
refrescos. Dentre outros usos importantes, acham-se o "vinho" (refresco
sem álcool) e licores.
O cupuaçu é utilizado, também tradicionalmente, como ingrediente na confecção de
bombons, que obtiveram reconhecimento em todo o país.
Outro uso relevante do cupuaçu é na fabricação do
cupulate, que é um produto cujo sabor se assemelha ao
chocolate.
Na Bolívia, é fabricada uma bebida feita do cupuaçu que é vendida para vários países da Europa.
Há diversos estudos científicos, tanto no Brasil quanto no exterior,
que utilizam as sementes do cupuaçu e sua polpa para tratar doenças no
trato gastrointestinal. Essas pesquisas apontam também o uso do cupuaçu
como antioxidante e como base para desenvolvimento de produtos de
beleza.
[carece de fontes]
Manteiga de cupuaçu
A manteiga de cupuaçu é um triglicerídio que apresenta uma composição
equilibrada de ácidos graxos saturados e insaturados, o que confere ao
produto um baixo ponto de fusão (aproximadamente 30°C) e aspecto de um
sólido macio que se funde rapidamente ao entrar em contato com a pele. O
manteiga de cupuaçu é bastante empregada na produção de cosméticos.
2
A Manteiga de Cupuaçu é um emoliente que proporciona um toque
agradável, maciez e suavidade à pele, possibilitando a recuperação da
umidade e elasticidade natural da pele principalmente em peles secas e
maltratadas. Ela contém ainda fitoesteróis (especialmente
beta-sitosterol) que atuam a nível celular regulando o equilíbrio e a
atividade dos lipídeos da camada superficial da pele. Os fitoesteróis
tem sido utilizados topicamente no tratamento de dermatites e afecções
por estimular o processo de cicatrização.
3
| Composição ácidos graxos da manteiga de cupuaçu |
|
| Miristico |
0,23% |
| Palmitico |
11,22% |
| Palmitoleico |
0,32% |
| Esteárico |
38,15% |
| Oléico |
37,83% |
| Linoleico |
2,44% |
| Linolênico |
0,19% |
| Araquidico |
7,44% |
| Behênico |
0,74% |
Além do empregação alimentícia e cosmética, novos estudos tem
indicado novas funcionalidades da composição química da manteiga de
cupuaçu. Na indústria oleoquímicas a manteiga de cupuaçu esta sendo
usada para a produção de lubrificantes sintéticos.
4 . Além disso, descobriu-se sua empregação no desenvolvimento de um silicone usada para amaciantes de roupa biodegradável.
rtia e por sementes.
Polêmica sobre propriedade intelectual
Nos últimos anos, o cupuaçu esteve no centro de um debate
internacional sobre biopirataria. A empresa japonesa Asahi Foods teve
seu registro de uso exclusivo do nome cupuaçu cancelado na União
Européia, Japão e Estados Unidos. Esse resultado só foi alcançado após
esforços conjuntos de ONG's do Brasil e o Governo brasileiro, passando
por ações junto à Câmara dos Deputados e ao Senado Federal, contra a
empresa japonesa.
Usos
De sabor forte
1
, o cupuaçu é comumente usado em sorvetes, sucos e vitaminas, que são
muito consumidos e admirados em todo o país. Doces à base de cupuaçu são
também muito admirados, tais como o creme, compotas, geleias e
refrescos. Dentre outros usos importantes, acham-se o "vinho" (refresco
sem álcool) e licores.
O cupuaçu é utilizado, também tradicionalmente, como ingrediente na confecção de bombons, que obtiveram reconhecimento em todo o país.
Outro uso relevante do cupuaçu é na fabricação do cupulate, que é um produto cujo sabor se assemelha ao chocolate.
Na Bolívia, é fabricada uma bebida feita do cupuaçu que é vendida para vários países da Europa.
Há diversos estudos científicos, tanto no Brasil quanto no exterior,
que utilizam as sementes do cupuaçu e sua polpa para tratar doenças no
trato gastrointestinal. Essas pesquisas apontam também o uso do cupuaçu
como antioxidante e como base para desenvolvimento de produtos de
beleza.
[carece de fontes]
