Que o açúcar não é bom para a saúde, todos nós sabemos, mas agora, um novo estudo confirma que ele é mesmo tóxico.
O termo "tóxico" é o que foi literalmente usado por Robert Lustig,
pesquisador e chefe do estudo realizado pelo Departamento de Pediatria
da Universidade da Califórnia, que analisou a dieta de crianças e jovens
obesos entre 8 e 18 anos.
O
estudo reuniu informações sobre a quantidade de calorias ingerida
diariamente, em média pelos analisados. Um novo cardápio de 9 dias foi
elaborado para cada participante, mantendo o mesmo numéro de calorias
anteriormente ingerida. A única diferença da nova dieta é que a maioria do açúcar consumido foi substituído por amido.
"Nós trocamos frango teriyaki por cachorro-quente de peru, iogurte adoçado por chips de batata e doces por bagels", diz Lustig. "Com isso, não houve alteração no peso dos jovens e crianças e nenhuma mudança nas calorias consumidas."
Depois de 9 (nove) dias tendo seu açúcar total reduzido para 10% de suas calorias diárias anteriores, eles mostraram melhorias em todos os resultados.
Em geral, o nível de açúcar no sangue em jejum diminuiu em 53%,
juntamente com a quantidade de insulina produzida (ela é necessária para
quebrar os hidratos de carbono e açúcares). Seus níveis de
triglicérides e LDL (o chamado "colesterol ruim") também diminuiram e,
mais importante, eles mostraram menos gordura no fígado.
Algumas
crianças que eram "resistentes à insulina", ou seja, estavam em uma
situação pré-diabetes, se tornaram somente sensíveis à insulina.
A
dieta que ele forneceu as crianças não é considerada ideal a partir de
uma perspectiva de saúde - amidos ainda são uma fonte considerável de
calorias e podem contribuir para o ganho de peso. Mas Lustig contou com
os amidos para provar cientificamente que o efeito do açúcar sobre o
corpo vai além de calorias e peso. "Eu não estou sugerindo de maneira
nenhuma que tenhamos dado a eles comida saudável", diz ele. "Demos-lhes
comida ruim, comida pouco saudável, alimentos processados e eles, ainda
assim, ficaram melhores. Imagine o quanto melhor eles teriam ficado se,
ao invés de substituído, o açúcar tivesse sido retirado. Os resultados
teriam sido surpreendentes. Essa é a questão."
A comunidade científica reconhece a importância e a seriedade do estudo,
mas questionam se as crianças teriam mentido sobre o
cardápio "habitual", anterior à dieta e pelo risco que de tirar o foco
do problema da obesidade, que é realmente o grande vilão dos tempos
modernos.
E você, o
que acha? Será que não vale a tentativa de reduzir substancialmente o
açúcar para melhorar a qualidade de vida e manter uma dieta saudável,
sem substituições?!
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